春キャベツときゅうりのしそ塩水漬け

材料
＜材料＞<br />（作りやすい分量　小鉢なら10～15回分）
春キャベツ 1/2個　500g
きゅうり 2本 200g
青じその葉 10枚
A（水 1リットル・塩 大さじ２）
作り方（調理時間10分　漬ける時間は除く）
1.キャベツと青じその葉は手で食べやすい大きさにちぎる。キャベツの芯と青じその葉の軸は取り除く。きゅうりはヘタを切り、薄切りにする。
2.保存容器に 1とAを入れて、全体に混ぜる。
冷蔵庫で一晩ほどおき、食べる際は取り出し、ぎゅっと絞って、器に盛り付ける。
→ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
好みで、ごま油やオリーブ油をかけたり、
七味唐辛子、粉山椒、味の素などをかけても。
しょうゆや薄口しょうゆをかけて、口当たりを変えても。
3%塩水漬けで、しっかり目の塩分です。
食べる時はぎゅっと絞って、絞った水分は保存容器に戻さないように。
春野菜ならにんじん、セロリをプラスしても。青じその代わりなら生姜にするとよりすっきりと。