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〔レシピCLIP公開中〕ゴーヤの甘じょうゆ漬け & 手羽元とズッキーニのコンソメビネガー煮

ラジオ福島

2026.06.16(火) 17:00

「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●6月16日の放送は・・・・

ゴーヤの甘じょうゆ漬け

■材料
（作りやすい分量）
ゴーヤ　1本　250g
A（・しょうゆ 大さじ2　・砂糖 大さじ1）
■作り方（調理時間10分）
1.ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除く。薄切りにする。
2.ビニール袋にゴーヤを入れて、Aを入れて、少ししんなりしたら、空気を抜いて、2時間程度おく。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
ゴーヤの苦味を砂糖で和らげます。それでもスッキリした苦味が残ります。あまり甘さを感じないくらいになります。仕上げに黒酢を入れるとよりさっぱりと。好みで生姜の千切りを1/2片ほど加えても。

手羽元とズッキーニのコンソメビネガー煮

■材料
（作りやすい分量　約4人前）
手羽先　12本　700gくらい
ズッキーニ　2本　400g
A（・水　4カップ　・顆粒コンソメの素　小さじ2　・酢　大さじ3　・砂糖　大さじ1）
■作り方（調理時間10分　煮る時間、冷ます時間は除く）
1.手羽元はキッチンペーパーなどで拭きとる。ズッキーニは縦半分に切り、2.5cm長さくらいに切る。
2.鍋にAを入れて、1を入れて、フタを少しずらして乗せて、中火で沸かし、弱めの中火で60分煮る。時折、全体を入れ替えるように混ぜる。混ぜるというより、ズッキーニを返すくらいのイメージです。そのまま、冷めるまでおいておく。食べるときに温めてください。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度
コンソメだけの味付けだけど、鶏肉から良い旨みがたっぷり出ます。味が薄く感じるようなら、塩こしょうで味を整えて。食べるときには粒マスタード、バター、ニンニクマヨネーズあたりが合います。半量で作っても〇、煮る時間は同じでOK。

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