レンコンのフライパンしゅうまい

■材料
(2人前)
鶏モモひき肉 200g
レンコン 大1節（200g）
長ねぎ 1/2本（50g）
しいたけ 1枚
片栗粉　大さじ1
A（・しょうゆ、酒、ごま油　各小さじ１　・溶き卵　1/2個分塩　小さじ1/4　砂糖　小さじ1/2 こしょう　少々 ごま油　大さじ１　片栗粉　適量）
水　1/2カップ
練りカラシ　適量
■作り方 (調理時間20分)
1.レンコンは皮をむき、半量は薄切りにする。残り半量は５mm角に切る。 水にさらして、水けをきる。 長ねぎはみじん切りにする。しいたけはみじん切りにする。 ねぎ、しいたけと角切りのレンコンに片栗粉大さじ１を絡めておく。
2.ボールにひき肉とAを入れて混ぜ合わせる。片栗粉をまぶしたねぎとレンコンを加えて混ぜる。
3.フライパンにごま油を入れて、輪切りのレンコンに片栗粉をまぶす。 半量をフライパンに並べる。２をレンコンの上に乗せて、丸く整形する。 残りのレンコンを乗せて、少し押すようにして、肉だねの高さを均一にする。
4.ふたをして、中火で２分ほど焼き、水を入れて、５〜６分蒸し煮する。 肉だねに火が通ったら、ふたを開けて、水けを飛ばす。 粗熱が取れたら、フライパンごと滑らすように取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り付けて、カラシをのせる。お好みでしょうゆをつけていただく。
●ポイント
レンコンは２種類の切り方で食感を楽しんで。
■放送日
2026.11.3(TUE)