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ほうれん草と豚こまのオイスターごまだれ炒め & 蒸し揚げじゃがいもとベーコンのローズマリー風味

ラジオ福島

2026.05.19(火) 17:00

「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●5月19日放送は・・・・

ほうれん草と豚こまの オイスターごまだれ炒め

●材料
（調理時間15分　小鉢なら5～6回分）
ほうれん草　1袋　200g
しめじ　大1　パック　200g
豚こま切れ肉　150g
小麦粉　大さじ1　　サラダ油　大さじ1
A（オイスターソース、焼肉のタレ、炒りごま　各大さじ１と1/2 ）
●作り方（調理時間20分）
1.ほうれん草は根元を切り、5cm長さに切る。ほうれん草は耐熱皿に乗せて、ふわりとラップをして、 600Wの電子レンジで3分加熱する。水にさらし、しっかり絞る。
2.しめじは石づきを切り、小房にする。豚肉は小麦粉をまぶしておく。
3.フライパンにサラダ油を入れて、2を入れる。中火で5分ほど炒める。時折、混ぜる。
1のほうれん草を入れて、 Aを入れて、中火で１分ほど炒める。
→ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で5～6日
焼肉のタレとオイスターソースでしっかり味に。丼にするなら、卵黄を乗せて。お弁当にするなら、すりごまをプラスして、汁けを吸って。

蒸し揚げじゃがいもと ベーコンのローズマリー風味

●材料
（作りやすい分量　小鉢なら3～4回）
新じゃがいも　1袋　500g
スライスベーコン　4枚　80g
A（オリーブ油　大さじ3　サラダ油　大さじ5）
ローズマリー　2枝
塩　小さじ1
●作り方（調理時間20分）
1.じゃがいもは一口大の乱切りにする。ボールに水とじゃがいもを入れて、5分ほどつけておく。ベーコンは2cm長さくらいに切る。
2.フライパンに1のじゃがいもを水をきって入れて、Aを入れて、フタをして、中火で10分蒸し揚げにする。時折、フライパンごとゆすって、混ぜる。フタを外して、じゃがいもを返しながら、5分ほど中火で揚げる。
3.ローズマリーと塩を入れて、全体に絡める。そのまま、冷ます。
→ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間程度
ローズマリーはあれば、なければ、なくても◎
オイルごと漬けておくと保存性が上がります。
食べるときはオイルをきって、温め直すもよし、そのまま、オイルごともおいしいです。
オイルもベーコンと塩、ローズマリーの風味がついているので、肉や魚を焼いても。

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