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〔レシピCLIP公開中〕とろとろズッキーニ & 焼きズッキーニと油揚げの辛子めんつゆ漬け

株式会社 ラジオ福島

2026.06.30(火) 17:00

「ゆうぐれCLIP」の新コーナー「レシピCLIP」(毎週火曜日)では、料理家で栄養士の本田よう一さんが、福島県産品を使ったレシピをご紹介しています。
●6月30日の放送は・・・・

とろとろズッキーニ

■材料
（作りやすい分量）
ズッキーニ 小2本　200g
A（・水　2カップ ・バター　10g ・塩　小さじ1/2弱 2g）
■作り方（調理時間25分）
1.ズッキーニはヘタを切り、ピーラーで皮をむく。3等分に切る。
2.鍋に1とAを入れて、強火で沸かし、沸いたら、弱火にして、20分煮る。水がほぼなくなったら、木べらなどで潰す。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で3～4日
そのままでも濃厚なので、バケットに塗ったり、牛乳を加えてポタージュにしても。ポークソテーやグリルチキン、サーモンなどソースにしても。

焼きズッキーニと油揚げの辛子めんつゆ漬け

■材料
（作りやすい分量）
ズッキーニ 1本　250g
油揚げ 1枚 50g
A（・めんつゆ 大さじ3　3倍濃縮タイプ　・オリーブ油 大さじ1/2　・水 1/2カップ　・ねり辛子　少々)
■作り方（調理時間15分）
1.ズッキーニは1.5cm厚の輪切りにする。油揚げは2cm角くらいに切る。
2.グリルに1を並べて、中火で10分ほど焼く。
3.タッパーにAを入れて、全体を混ぜて、2をつける。
●ポイント　保存期間　保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日
レシピはグリル焼きですが、オリーブ油でフライパン焼きでも。ねり辛子はあると味は引き締まりますが、お好みで抜いてもそれはそれで良いです。焼き目がおいしさになります。

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